தமிழகத்தில் பரவி வரும் கேன்சர் நோய் , மாறி வரும் நம் உணவு பழக்கம்

சில வருடங்களாகவே கேன்சர் என்பது எப்போது வேண்டுமானாலும் யாரை வேண்டுமானாலும் தாக்ககூடிய நோயாக மாறிவிட்டது.

நம் பெற்றோர்களின் இளமை பருவத்தில் அவர்கள் பிடித்ததை எல்லாம் உண்டனர் நாமும் அப்படிதான் உண்கிறோம் ஆனாலும் எதை எல்லாம் சாப்பிட்டால் என்னமாதிரியான விளைவுகள் வர வாய்ப்பு உள்ளது என்ன தெரியாமலே அதனை உண்கிறோம். கீழே கூறப்பட்ட உணவுகள் கேன்சர் நோய் தாக்க அதிக வாய்ப்பு உள்ள உணவுகள் ஆகும்.

 1.சோடா (Soda)

சோடா அதிக அளவில்  சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவது  மட்டுமல்லாமல் – புற்றுநோயின் விருப்பமான எரிபொருளையும் கொண்டுவுள்ளது. சோடா  பெரும்பாலும் கேரமல் நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது. இந்த செயற்கை வண்ணத்தில் புற்றுநோயுடன் தொடர்ப்பு உடைய  வேதியியல் 4-MEI  உள்ளது. ஆய்வக சோதனைகளில் 4-MEI ,சோடா வின்  கேரமல் நிறத்துடன் காண்பிக்கப்படுவதைக் காட்டுகின்றன.

2.கிரில்லில் செய்ய பட்ட கரி (Grilled Meat)

கிரில்லில் செய்ய பட்ட கரி நல்ல  ருசியாக இருக்கும் ,ஆனால் அதனை சமைக்க  பயன்படுத்தப்படும் அதிக வெப்பநிலை புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஹைட்ரோகார்பன்களை (hydrocarbons) உருவாக்குகிறது. பொதுவாக சிவப்பு இறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்வது உங்கள் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

3.மைக்ரோவேவ் பாப்கார்ன் (Microwave Popcorn)

பல மைக்ரோவேவ் பாப்கார்ன் பிராண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படும் வெண்ணெய்  நச்சுத்தன்மையான டயசெட்டிலை(diacetyl,) வெளியிடுகிறது.அடுத்து,பாப்கார்ன் வைக்கப்படும் பைகள்  பெர்ஃப்ளூரோக்டானோயிக் அமிலத்தை  (perfluorooctanoic acid) வெளிப்படுத்தும். அதுவும் ஒருவிதமான புற்றுநோய் காரணி ஆகும்.

4.காய்கறி எண்ணெய்கள் (Hydrogenated Oil)

காய்கறி எண்ணெய்கள் அவற்றின் மூலத்திலிருந்து இயற்கையாக பிரித்தெடுக்கப்படுவதில்லை, மாறாக அதற்கு பதிலாக பல  வேதியியல் செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்படும். பின்னர், உற்பத்தியின் விரும்பிய தோற்றத்தையும் நிலைத்தன்மையையும் அடைய இன்னும் அதிகமான இரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக மிக அதிக அளவில் ஆரோக்கியமற்ற ஒமேகா -6 கொழுப்புகள் உருவாகின்றன.

5. செயற்கை இனிப்புகள் (Artificial Sweeteners)

பெரும்பாலான செயற்கை இனிப்புகள் வேதியியல் செயல்முறையால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பாதுகாப்பானவையா என அறிய போதுமான தரவு இல்லை. சில ஆய்வுகள் செயற்கை இனிப்பான்கள் டி.கே.பி என்ற நச்சு உடலில் கட்டமைக்கப்படுவதற்கும் மூளைக் கட்டிகளை ஏற்படுத்துவதற்கும் காரணமாகின்றன என கூறுகிறது.

6. வெள்ளை மாவு (Refined White Flour)

கோதுமையை சுத்திகரிப்பு செய்யும் போது அதில் உள்ள  அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் மதிப்பும்  அகற்றுவிடும்.மேலும் , அதன் கவர்ச்சியான வெள்ளை நிறத்தை அடைய, மாவு  குளோரின் வாயுவால் வெளுக்கப்படுகிறது. வெள்ளை மாவு (White flour)  ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது புற்றுநோய்க்கு விருப்பமான எரிபொருளான எளிய சர்க்கரையாக (simple sugar) உடைகிறது.

7.உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் (Potato chips)

உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் ஆனது  டிரான்ஸ் கொழுப்புகளில் ( Trans Fat )நிறைந்தன , மேலும் , அவை அதிகமான வெப்ப நிலையில் சமைக்க படுகின்றன .120c   மேல் உருளைக்கிழங்கை சமைத்தால் ஆசிரிலமிட்டே (acrylamide) இன்னும் கான்செர் காரணி இரசாயனம் உருவாக வாய்ப்புகள் அதிகம். மற்றும் பல ப்ரீசர்வ்டிவ்ஸ் ( Preservatives ) மற்றும் செயற்கை வண்ணங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

8. ஆல்கஹால் (Alcohol)

தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனத்தின் ஆய்வுகள் மது  அருந்துதலுக்கும்  தலை , கழுத்து, உணவுக்குழாய், கல்லீரல், மார்பகம் மற்றும் பெருங்குடல் ஆகியவற்றின் புற்றுநோய்களுக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பு உள்ளது எனக்காட்டுகின்றது.

9.சர்க்கரை(Sugar)

அதிக சர்க்கரை நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது நம் உடலுக்கு தேவையானதை விட  அதிக கலோரிகளைக் சேர்க்கும் , இதனால்  உடல் கொழுப்புக்கு அதிகமாகும். உடல் பருமனால் 12 வகையான புற்றுநோய்களுள் வர வாய்ப்பு உள்ளது.

10.மரபணு மற்றம் செய்ய பட்ட காய்கறிகள் (GMO)

எல்லா பழங்களும் காய்கறிகளும் நமக்கு நன்மை அளிப்பது இல்லை. மரபணு மற்றம் செய்ய பட்ட காய்கறிகளில் தெளிக்கப்படும் பல  பூச்சிக்கொல்லிகள் ஆபத்து நிறைந்தன. பல நாடுகளில் தடை செய்யப்பட்ட பல  பூச்சிக்கொல்லிகள் மரபணு மற்றம் செய்ய பட்ட காய்கறிகளில் தெளிக்கப்படுகின்றன.